მასალა:

ბადრიჯანი - 4 ც

ხორცის ფარში შერეული - 300 გრ

ხახვი 2 ცალი

ბულგარული 150 გრ.

პომიდორი 300 გრ.

ნიორი 2 კბილი.

ოხრახუში, ქინძი 40 გრ

ყველი 100 გრ.

მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადების წესი:

ბადრიკანი გავრეცხოთ, გავჭრათ სიგრძეზე, ამოვიღოთ ბადრიჯანის გული მთლიანად, ისე რომ კიდეების სისქე დაახლოებით 1 სმ. იყოს. ამოღებული შიგთავსი დავჭრათ და გადავინახოთ. ბადრიჯნის ნავებს მოვაყაროთ მარილი და დავტოვოთ 30 წუთით.

ხახვი და ნიორი შევწვათ ზეთში დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 3-4 წუთი. დავამატოთ ფარში და შევწვათ კიდევ 7-10 წუთი. დავამატოთ ბადრიჯნის შიგთავსი და ვშუშოთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი პომიდორი და ბულგარული წიწაკა. მოვაყაროთ შავი პილპილი, მარილი და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10-12 წუთი.

მიღებული მასა თანაბრად გავანაწილოთ ბადრიჯნის ნავებში. ზემოდან მოვაყაროთ გახეხილი ყველი. ბადრიჯნის ნავები ფარშით დავალაგოთ ჯაროვნაზე და შევბრაწოთ გაზქურაში 30 წუთის განმავლობაში.

ბოლოს მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი